@Kay: Da war noch was! Lasagne alla Bolognese, für 4 Personen. 300 gr Hackfleisch, 70gr. Käse, 1/2 Glas trockenen Weißwein, 250gr Tomatenpulp, Zwiebel, Sellerie, Möhre, alles gewürfelt, Butter, Olivenöl, Thymian.

In einer Pfanne 3 EL Öl erwärmen, die Möhre, Zwiebel, den Thymian und die Sellerie darin leicht glasig werden lassen. Fleisch dazu, färben lassen, mit Wein löschen, Tomaten dazu und mindestens eine halbe Stunde kochen lassen. Pfeffer auch noch.

In der Zwischenzeit die Pasta machen, steht in meinem Kochbuch, kannste aber fertige Blätter verwenden, obwohl die frisch gekochten nicht so leicht austrocknen beim Backen.

Dann in einer gebutterten Form immer zuerst eine Lage Teigblätter, dann einige Löffel Ragù drüber, dazu einige Löffel Bechamel*, mit Käse bestreuen, nächste Schicht, Bechamel/Ragù als oberste Schicht, zuletzt noch ein paar Butterflöckchen drüber. Bei 200°C eine halbe Stunde im Ofen überbacken.

*Bechamelsoße: 50gr Butter, 50gr Mehl, 1/2 l Milch, Muskatnuss, Pfeffer, Salz

In einem Töpfchen die Butter langsam schmelzen lassen, das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren. Dann die kalte Milch auf einmal dazugießen und unter rühren zum Kochen bringen. Salzen, Hitze reduzieren und zugedeckt für 20 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren, die Bechamelsosse darf nicht mehr nach Mehl schmecken, dann ist sie fertig. Mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Falls sie zu dick geworden ist, Milch dazu, wenn sie zu dünn geworden ist, nochmal aufs Feuer mit einem bisschen gemehlter Butter.

*kann das sein, dass Bechamel auf deutsch Mehlschwitze heißt? Hässliches Deutsch.